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淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無支系的螺旋構(gòu)造；后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
淀粉全部問題
淀粉
最新回答： 淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。
淀粉
最新回答： 淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以...
淀粉
最新回答： 淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān)。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。
淀粉
最新回答： 過多食用淀粉食品，產(chǎn)生過量的二氧化碳使血液暗黑，表現(xiàn)在最易顯現(xiàn)的眼瞼部位，就形成了眼圈發(fā)黑。
淀粉
最新回答： 淀粉能為人體補充大量能量，因為淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它屬于長鏈糖的一種，人們食用淀粉以后，它在口腔和胃腸中就能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而且在人體內(nèi)能快速轉(zhuǎn)化成能...
淀粉
最新回答： 玉米淀粉可以起到祛脂降壓、減肥、以及預(yù)防疾病等功效。1.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽...
淀粉
最新回答： 紅薯淀粉可以做點心、粉絲、粉皮等。番薯淀粉又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種...
淀粉
面粉
最新回答： 油炸東西最好用淀粉，用淀粉炸出來的食物外酥里嫩，顏色金黃有光澤，口感脆爽。面粉也能炸食物，韌性不錯，但炸出來的食物外裹層豐滿較厚，吃起來不夠酥脆，口感遠不及用淀...
淀粉
最新回答： 使用玉米淀粉可以做金黃玉米烙甜品，是在飯店里面經(jīng)常出現(xiàn)的一種甜品，味道是非常好的，它的原料主要其實就是新鮮的玉米輔料，就是玉米淀粉以及糯米粉，它的調(diào)料就是一些適...
淀粉
最新回答： 不含淀粉的主食有很多，以下是積累常見的。豆制品:豆腐豆腐腦，豆腐干，豆腐皮，豆腐，腐竹，豆腐乳，臭豆腐，豆?jié){等。
淀粉
最新回答： 生粉在食譜中經(jīng)常出現(xiàn)，大多都是用來勾芡。或用在湯里，做成羹狀，還可以用來腌制肉類，使肉質(zhì)軟化，產(chǎn)生嫩滑的口感。但生粉并不是某一種粉的專有名詞，在北方稱之為團粉，...
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