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匿名用戶
2022-05-07
酯鍵的化學結構式是-COOR(R一般為烷基等其他非H基團)。酯主要由羧酸與醇直接反應制得：RCOOH+R′OH---→RCOOR′+H2O這一反應在室溫下進行時速率很慢，在酸的催化下可大大加速。酯化反應是一個平衡反應，為了提高酯的產率，常用共沸蒸餾或加脫水劑(濃硫酸等)把反應生成的水去掉，也可在反應時加過量的酸或醇;適度加熱將生成的酯蒸出，使反應向產物方向移動。酯還可用酰鹵或酸酐與醇反應，或由羧酸鹽與鹵代烴反應制得。
匿名用戶
2022-05-07
優點：反應條件溫和、反應速度快。缺點：酯交換前的原料油脂品質對反應能否順利進行也有很明顯的影響。酯交換可以改變油脂的甘油酯組成、結構和性質，生產出天然沒有的、具有全新結構的油脂，或人們希望得到的某種天然油脂，以適應某種需要。使用堿催化劑的酯交換反應速度是使用同當量酸催化劑的4000倍。堿催化的酯交換反應甲醇用量遠比酸催化的低，因此工業反應器可以大大縮小。